طرز تهیه سالاد پپرونی با و بدون پاستا به سبک ایتالیایی - ایمو کالج

آنتی پاستو شامل غذاهایی همانند گوشت های فرآوری شده، زیتون، انواع پنیر، سبزیجات و غیره است. سالاد آنتی پاستو، ایده ای خلاقانه برای ترکیب انواع مواد اشتهازاست که در این مطلب می توانید طرز تهیه سالاد پپرونی با ترکیبی از سوسیس پپرونی، پنیر موزالارا، فلفل سیاه، سبزیجات را بخوانید؛ بعلاوه می توانید پاستا را به این سالاد اضافه و آن را لذیذ تر کنید.

در خبرنگاران می توانید دستور تهیه انواع سالاد مانند طرز تهیه سالاد با پنیر گودا و گردو و طرز تهیه سالاد فتوش با سس مخصوص را مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه سالاد پپرونی بدون پاستا

• کدو سبزخرد شده 2 عدد
• فلفل دلمه ای زرد خرد شده 1 عدد
• سوسیس پپرونی خرد شده 85 گرم
• زیتون سیاه ورقه شده 68 گرم
• پنیر موزارلا توپی خبرنگاران 170 گرم
• فلفل چیلی 40 گرم
• سس ایتالیایی 2 قاشق غذاخوری
• ریحان خردشده 10 گرم
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سالاد پپرونی بدون پاستا

مرحله اول: خرد کردن مواد

برای تهیه سالاد آنتی پاستو، همه مواد را خرد کنید. دقت کنید که مواد مختلف را به یک میزان خرد کنید تا ترکیب نهایی یکدست و هماهنگ گردد.

برای آماده کردن سوسیس ها، سوسیس را به صورت حلقه ای یا هر شکل دلخواه خرد کنید؛ اجازه دهید ابتدا روغن داغ گردد؛ سپس پپرونی ها را دسته ای سرخ کنید.این کار برای جلوگیری از چسبیدن پپرونی ها به هم است.

برش ها را حدود دو و نیم دقیقه سرخ کنید. سپس، با استفاده از یک قاشق فلزی سوراخ دار یا صافی عنکبوتی، پپرونی ها را از روغن خارج کنید. آن ها را روی یک بشقاب پوشیده شده با حوله کاغذی قرار دهید تا خنک شوند. این کار را با پپرونی های به جای مانده هم تکرار کنید.

پس از سرخ شدن هر دسته پپرونی ممکن است دمای روغن پایین بیاید. بنابراین، قبل از اضافه کردن برش های بیشتر مطمئن شوید که روغن برای هر دسته به میزان کافی داغ است.

مرحله دوم: ترکیب و مزه دار کردن اجزای سالاد

همه مواد را داخل یک کاسه بریزید و سس ایتالیایی را اضافه و سپس خوب مخلوط کنید. سالاد را مزه کنید و در صورت احتیاج با نمک و فلفل طعم آن را تنظیم کنید.

بعد سالاد آنتی پاستو را به مدت حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب و سالاد خوشمزه تر گردد. شما می توانید این غذا را در کنار مرغ گریل شده میل یا به عنوان ناهاری سبک به همراه نان تست سرو کنید.

سالاد پپرونی با پاستا

سالاد پاستای پپرونی یک ترکیب خوشمزه و پرطرفدار است که با ترکیبی از پاستا، سس ایتالیایی، ادویه جات تند، سبزیجات تازه و برش های پپرونی لذیذ، یک وعده کامل و لذت بخش را می سازد. هر لقمه از این سالاد، شامل کمی پاستا، سبزیجات تُرد و پپرونی خوش طعم است و تجربه ای متعادل و دلچسب ایجاد می نماید.

این سالاد برای آماده سازی از قبل کاملا مناسب است و طعم آن حتی بعد از استراحت در یخچال بهتر هم می گردد. اگر دنبال یک سالاد پاستای متفاوت با طعمی جسور و دوست داشتنی هستید، این طرز تهیه سالاد پپرونی با پاستا انتخابی عالی برایتان خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه سالاد پپرونی با پاستا

• پاستای پیچی سه رنگ 1 بسته
• سس ایتالیایی 1 پیمانه
• ادویه مک کورمیک 4 قاشق چای خوری
• نمک 1 قاشق چای خوری
• پنیر چدار مکعبی 2 پیمانه
• سوسیس پپرونی نصف شده 1 پیمانه
• فلفل دلمه ای قرمز خرد شده 1/5 پیمانه
• پیاز قرمز خرد شده 1 پیمانه
• زیتون سیاه ورقه شده 1/5 پیمانه
• برگ ریحان به میزان لازم

طرز تهیه سالاد پپرونی با پاستا

مرحله اول: جوشاندن پاستا

در یک قابلمه بزرگ، آب نمک را روی حرارت زیاد بجوشانید؛ پاستا را اضافه کنید و طبق دستورالعمل روی بسته بندی حرارت دهید و گاهی هم بزنید. پاستا را آبکش کنید و حدود یک دقیقه زیر آب سرد جاری بشویید تا خنک گردد. سپس پاستا را آبکش کنید.

وقتی پاستا به حالت آل دنته رسید، آماده آبکشی است. اصطلاح آل دنته (به ایتالیایی: al dente) در آشپزی ایتالیایی به معنای به دندان است. این اصطلاح برای پخت پاستا، سبزیجات، برنج یا حبوبات به کار می رود و به این معنی است که غذا باید به میزان ای پخته گردد که هنگام گاز زدن کمی سفت و مقاوم باشد اما حالتی کاملا نرم و له نداشته باشد

مرحله دوم: آماده کردن سس سالاد پاستای پپرونی

سس ایتالیایی، مخلوط ادویه مک کورمیک و نمک را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند. طرز تهیه ادویه مک کورمیک در نکات تکمیلی آموزش داده شده است.

مرحله سوم: مخلوط کردن پاستا با سایر مواد

سوسیس پپرونی را خرد و سرخ کنید. (روش تهیه آن کاملا شبیه به سالاد آنتی پاستو است.) پاستای پخته شده، سس سالاد، پنیر چدار، سوسیس پپرونی، فلفل دلمه ای، پیاز قرمز و زیتون سیاه را اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت مخلوط شوند؛ سپس مواد سالاد پاستا را به مدت پنج دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا سرد گردد؛ گاهی هم بزنید.

دقت کنید قبل از اضافه کردن سس، پاستا را کاملا خنک کنید تا از جدا شدن یا خشک شدن آن جلوگیری گردد.

مرحله چهارم: سرو سالاد

سالاد را با برگ ریحان تزئین و آن را سرو کنید. برای افزودن پروتئین و ارزش غذایی بیشتر به سالاد، می توانید در ترکیب یا روی سالاد از مرغ ریش ریش شده بهره ببرید.

طرز تهیه ادویه مک کورمیک در خانه برای سالاد پپرونی با پاستا

برای تهیه ادویه ایتالیایی مک کورمیک در خانه، همه مواد خشک را داخل یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. اگر برخی از ادویه ها درشت هستند، می توانید آن ها را با آسیاب کمی خرد کنید تا ترکیب یکنواخت تری داشته باشید. ادویه آماده را در یک ظرف شیشه ای خشک و دربسته بریزید و آن را در جای خنک و تاریک نگه دارید تا عطر و طعم آن تا چند ماه باقی بماند. مواد لازم برای تهیه ادویه مک کورمیک به این صورت است:

• ریحان خشک: 2 قاشق غذاخوری
• پونه کوهی خشک: 2 قاشق غذاخوری
• مرزنجوش خشک: 1 قاشق غذاخوری
• آویشن خشک: 1 قاشق غذاخوری
• رزماری خشک: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز خشک خردشده : 0/5 قاشق چای خوری

طرز تهیه سس ایتالیایی

برای تهیه سس ایتالیایی، میزانی روغن زیتون، سرکه قرمز یا سفید، آب لیمو تازه، سیر رنده شده، خردل دیژون، عسل یا شکر، نمک، فلفل سیاه، و ادویه های خشک مانند پونه کوهی، ریحان و آویشن را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند.

سپس سس را بچشید و در صورت احتیاج میزان نمک یا ترشی آن را تنظیم کنید. این سس را می توانید بلافاصله بهره ببرید یا برای طعم بهتر، مدتی در یخچال نگه دارید. سس ایتالیایی خامه ای همان سس ایتالیایی کلاسیک است که با موادی همانند سس مایونز، ماست یا خامه ترش ترکیب می گردد.

معرفی سس ایتالیایی خبرنگاران

سس ایتالیایی خبرنگاران نوعی طعم دهنده کم کالری و مناسب برای انواع سالاد است. این محصول خبرنگاران که در اصل نوعی سس وینگرت است، اصالت ایتالیایی دارد و چاشنی لذیذی برای انواع غذاهای مدیترانه ای است. این سس، یکی از سالم ترین و خوش طعم ترین چاشنی هایی است که بر پایه سرکه و روغن زیتون تهیه می گردد.

نکات تکمیلی برای تهیه سالاد پپرونی

در این مطلب با طرز تهیه سالاد پپرونی به صورت آنتی پاستو و با پاستا آشنا شدید. این سالاد به سادگی قابل تهیه است و با خواندن نکات زیر، می توانید به نکات تکمیلی بیشتری برای تهیه این سالاد پی ببرید:

افزودن سبزیجات دلخواه به سالاد پپرونی

شما با توجه سلیقه تان می توانید به سالاد خود کدو حلوایی، گوجه فرنگی خرد شده، کلم بروکلی آب پز، قارچ ورقه شده، خیار خرد شده، هویج، گوجه گیلاسی، پیاز قرمز حلقه شده و… را اضافه کنید.

برای مثال می توانید کدو حلوایی را با کدو سبز ترکیب کنید؛ برای این کار، کدو حلوایی و کدو سبز را به صورت حلقه ای برش دهید و در قابلمه ای از آب بریزید. روی اجاق گاز و در حرارت میانه رو به بالا قرار دهید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید تا کاملا نرم گردد. سپس آن را آبکش کنید و در کاسه ای بریزید.

تنوع در استفاده از انواع پنیر

دست شما در انتخاب انواع پنیر طبیعی باز است. استفاده به صورت تکی یا ترکیبی از پنیرهایی مانند گودا، چدار، موزارلای (مکعبی و توپی)، پنیر فتا، پنیر لیقوان و پودر پنیر پارمزان، طعمی لذیذ به سالاد شما می بخشد.

معرفی پنیر موزارلای توپی خبرنگاران

پنیر موزارلای توپی خبرنگاران، پنیری با منشا ایتالیایی و سرشار از کلسیم است. یکی از ویژگی های این پنیر، کم نمک بودنش (نیم درصد) است که باعث می گردد استفاده از آن برای همه رده های سنی با هر نوع رژیم غذایی امکان پذیر گردد.

نحوه صحیح تشخیص دمای روغن

ابتدا روغن را روی حرارت میانه رو به پایین گرم کنید تا دمای آن به حدود 175 تا 190 درجه سانتی گراد برسد. برای اطمینان از رسیدن به این دما، می توانید از دماسنج مخصوص شیرینی پزی یا سرخ کن بهره ببرید. اگر دماسنج در دسترس ندارید، معمولاً حدود 12 تا 15 دقیقه طول می کشد تا روغن به دمای مناسب برسد.

روش های ساده ای هم برای تشخیص آمادگی روغن وجود دارد؛ مثلاً دسته یک قاشق چوبی را داخل روغن قرار دهید و اگر حباب های ریز و پیوسته اطراف آن شکل گرفت، یعنی روغن آماده است. اگر حباب ها خیلی زیاد باشند، روغن بیش ازحد داغ شده و باید کمی خنک گردد. اگر حبابی دیده نگردد یا خیلی کم باشد، یعنی روغن هنوز به دمای مناسب نرسیده است.

طرز پختن سوسیس پپرونی در فر

اگر نمی خواهید ورقه های پپرونی را در روغن سرخ کنید، می توانید آن ها را در فر بپزید. هرچند به تردی حالت سرخ شده نمی رسند، اما همچنان بافتی کمی تُرد ایجاد می نمایند. برای این کار، ورقه های پپرونی را در یک لایه روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید و در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید. بعد از این زمان، چربی روی پپرونی ها را با دستمال بگیرید و دوباره سینی را برای چهار تا پنج دقیقه دیگر در فر بگذارید تا کاملاً تُرد شوند.

جایگزین پاستای پیچی

پاستای پیچی یا روتینی به سس یاری می نماید تا بهتر به اجزای سالاد پاستا بچسبد. اما می توانید پاستای فنری را با پاستای پنه، پروانه (فارفاله)، صدفی، پاستای آرنجی (پیپه ریگاته) یا هر شکل پاستای دیگری که ترجیح می دهید، جایگزین کنید.

تهیه سالاد پپرونی از قبل برای طعمی دهی بهتر

درست کردن این سالاد پاستا از قبل می تواند به طعم ها زمان بدهد تا با هم ترکیب و غلیظ تر شوند. بعلاوه این سالاد را به گزینه ای مناسب برای سرو در پیک نیک، مهمانی های کوچک، ناهار یا شام های روزهای هفته و موارد دیگر تبدیل می نماید. می توانید این سالاد را تا یک روز جلوتر درست کنید. آن را یک شب در یخچال قرار دهید، سپس سالاد پاستا را هم بزنید و دوباره چاشنی بزنید، یا قبل از سرو، غلظت آن را با کمی سس تنظیم کنید.

برطرف خشکی سالاد هنگام سرو

اگر سالاد پاستای پپرونی شما خشک بود، محتمل است که پاستا در حالت گرم، سس را به خودش جذب نموده و باعث کاهش رطوبت سالاد شده باشد. این اتفاق معمولا زمانی رخ می دهد که سالاد را از قبل آماده نموده باشید و مدتی در یخچال مانده باشد. برای حل این مشکل، می توانید هنگام سرو کمی سس تازه به آن اضافه کنید تا طعم و بافت سالاد دوباره زنده گردد.